Les rissoles en jour de char.

Voici, pour vous remettre des cuisines de l’enfer, la recette des rissoles en jour de char.
Les rissoles en jour de char ou petits pâtés à la moëlle, étaient au Moyen-Age un plat réservé aux convives de choix.

Pour quatre personnes :
8 os à moelle- 3 oeufs durs- 250 g de pâte brisée- cumin, sel, poivre ;

Recette :
Enveloppez les os dans du papier sulfurisé et mettez-les au four (250°) pendant dix minutes.
Faites durcir les oeufs. Ecalez-les et hachez-les.
Etalez la pâte et découpez-la à l’emporte-pièce. Sur chaque rondelle, déposez une rouelle de moelle, saupoudrez d’oeuf dur, de cumin, de sel, de poivre. Humectez les bords et repliez la pâte en deux.
Faites dorer à four chaud sur les deux faces.
Bon appétit.

les rissole en jour de char