Pâté de volaille à la lombarde.

Cette recette m’a paru simple et facile à manger en été comme en hiver.
Il vous faudra 300 grammes de restes de volaille hachés menu. Ajoutez 250 g de lard maigre ou de chair à saucisse, 3 jaunes d’oeufs que vous aurez fait durcir, le jus d’un demi citron, une demi cuillère à café de cumin et de muscade.
Foncez une terrine à pâté avec une barde de lard. Placez le mélange de viandes et épices, recouvrez le de laurier puis déposez une seconde barde de lard.
Lutez le couvercle avec un cordon farine eau.
Mettez la terrine au four moyen dans un bain marie jusqu’à ce que le cordon soit doré.
Un petit plus : accompagnez ce pâté de petits feuilletés.
Bon appétit !